Die Schülerinnen der 2. Klasse der „Ernährung-Tourismus-Landwirtschaft“-Gruppe stellten im Rahmen ihrer Ausbildung ihr Können bei der Käsekennerprüfung unter Beweis und konnten dabei ein zusätzliches Zertifikat zur Käsekennerin erwerben.
Im Zuge der Vorbereitung setzten sich die Schülerinnen intensiv mit verschiedenen theoretischen und praktischen Inhalten rund um das Thema Käse auseinander. Ein Schwerpunkt lag auf der Käsevielfalt in Österreich, der Herstellung von Käse, den unterschiedlichen Reifungsarten sowie der sensorischen Beurteilung von Käse. Dabei lernten sie, Käse nach Aussehen, Geruch, Konsistenz und Geschmack fachgerecht zu beschreiben und zu beurteilen.
Neben der Theorie spielte auch die praktische Umsetzung eine wichtige Rolle. Nach den Regeln der Gaumenlogik mussten die Schülerinnen einen Käsewagen fachgerecht aufbauen. Anschließend wurde direkt am Tisch des Gastes ein ansprechender Käseteller angerichtet. Dabei galt es, die passende Reihenfolge der Käsesorten zu beachten sowie geeignete Brot- und Getränkeempfehlungen auszusprechen, um das Geschmackserlebnis optimal zu ergänzen.
Die Ergebnisse der Prüfung können sich sehen lassen: Von den fünf angetretenen Schülerinnen erreichten zwei einen ausgezeichneten Erfolg, zwei einen guten Erfolg und eine Schülerin bestand die Prüfung.
Die erfolgreiche Absolvierung der Käsekennerprüfung zeigt das hohe Engagement der Schülerinnen und erweitert ihre fachlichen Kompetenzen im Bereich Service und Produktwissen – eine wertvolle Zusatzqualifikation für ihre zukünftige berufliche Laufbahn in der Gastronomie und Hotellerie.
Ing. Petra Moser, BEd
