Gravensteiner

Pflückreife: Mitte bis Ende August

Genussreife: September bis November

Frucht: groß, unregelmäßig breit oder hoch
gebaut, schwachkantig, gelblichgrün,
sonnseits karminrot gestreift,
leicht wachsig

Geschmack: süß-säuerlich, sehr saftig, stark,
duftend und gewürzt

nicht lagerfähig

geeignet zum frischen Verzehr genauso aber auch als Kochapfel

Apfelkiachln – Gaimberger Apfelfest

25 dag griffiges Mehl	mit
¼ lt l Milch	glattrühren
4 Dotter
4 dag Öl
1 EL Rum
1 Pr. Salz	zu einem glatten Teig verrühren, 20 Min. stehen lassen
4 Eiklar	zu Schnee schlagen, mit
4 dag Zucker	ausschlagen und unter die Dottermasse heben,
6 mittlere Äpfel	schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1cm dicke Ringe schneiden, Apfelring e in den Teig legen, mit 2 Gabeln herausnehmen, vorsichtig in
Öl (3cm hoch erhitzt)	langsam, beidseitig backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl soll nicht zu kalt sein – Teig saugt sonst zu viel Fett. Das Öl soll nicht zu heiß sein – der Teig ist sonst nicht durchgebacken und die Äpfel noch hart. Probe, einen Tropfen Teig ins Öl tropfen – bäckt langsam braun