Krummstiel

Pflückreife: Anfang bis Mitte Oktober

Genussreife: November bis März

Frucht: Mittelgroß bis groß,
grünlichgelb, helldunkelrot
verwaschen und gestreift,
Fleisch grünlichgelb

Geschmack: Säuerlicher Geschmack, saftig

Baum: Reichtragend, widerstandsfähig gegen

Krankheiten und Schädlinge

Herbstlicher Apfelkuchen – Christina Eder

25 dag griffiges Mehl	mit
¼ lt l Milch	glattrühren
4 Dotter
4 dag Öl
1 EL Rum
1 Pr. Salz	zu einem glatten Teig verrühren, 20 Min. stehen lassen
4 Eiklar	zu Schnee schlagen, mit
4 dag Zucker	ausschlagen und unter die Dottermasse heben,
6 mittlere Äpfel	schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1cm dicke Ringe schneiden, Apfelring e in den Teig legen, mit 2 Gabeln herausnehmen, vorsichtig in
Öl (3cm hoch erhitzt)	langsam, beidseitig backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl soll nicht zu kalt sein – Teig saugt sonst zu viel Fett. Das Öl soll nicht zu heiß sein – der Teig ist sonst nicht durchgebacken und die Äpfel noch hart. Probe, einen Tropfen Teig ins Öl tropfen – bäckt langsam braun